Hana kiritsuke 20 cm

När du söker ett kompromisslöst precisionsverktyg för det professionella eller ambitiösa hemmaköket är Yaxell Hana kiritsuke ett enastående val. Ett handsmitt mästerverk från den legendariska knivstaden Seki i Japan kombinerar träffsäkerheten hos en traditionell grönsakskniv med smidigheten hos en filékniv. Här skapas en unik hybridkniv som levererar en knivskarp och exakt skärupplevelse, oavsett om du arbetar med lövtunna rotfrukter eller delikata fiskdetaljer.

Geometri skapad för full kontroll

Bladets unika formgivning ger dig optimal styrka och precision i varje rörelse. Det raka bladet säkerställer maximal kontakt med skärbrädan, vilket effektiviserar svingande klyvning och traditionella snitt. Dessutom bidrar den vinklade spetsen till att underlätta det mest krävande detaljarbetet.

• ”Reverse tanto”-profilen erbjuder millimeterprecision när du ska snitta mönster i råvaror eller utföra finlir.

• Det åttkantiga trähandtaget vilar stabilt och ergonomiskt i handen, vilket passar lika väl för höger- som vänsterhänta användare.

Skötselråd för lång livslängd

Ett tunt, härdat stål av liknande kaliber ställer höga krav på korrekt handhavande för att bevara sin vassa egg på 10 till 15 grader. Använd uteslutande skärbrädor tillverkade av trä eller plast, och undvik helt hårda underlag som sten eller glas. När råvaror flyttas från skärbrädan vänds bladet så att ryggen används som skrapa i stället för eggen. Kniven tål inte maskindisk utan ska alltid diskas för hand med ljummet vatten och milt diskmedel, följt av omedelbar torkning. Förvara bladet tryggt i ett knivblock eller på en magnetlist – med knivryggen mot magneten först – och underhåll skärpan regelbundet.