Akio santokukniv 13 cm, svart

Santoku-kniven är kanske den mest populära av alla japanska kockknivar. Namnet ”santoku” kommer från det japanska ordet ”san”, som betyder tre, och ”toku”, som betyder uppgifter. Direktöversatt blir namnets betydelse ”tre uppgifter”, men det finns flera åsikter om vilka uppgifter som menas. Vissa anser att kniven lämpar sig för kött, fågel och fisk, medan andra tycker att den är idealisk för att skära, hacka och tärna. Den här mindre santokun i Akio-serien från Mareld har en bladlängd på 13 centimeter, vilket gör den särskilt praktisk för mindre uppgifter i köket. Med sin funktionella design är kniven ett utmärkt val såväl för vardagens matlagning som för mer avancerade rätter.

Knivserien Akio från Mareld är tillverkad med hjälp av 67-lagers damaskusteknik, vilket ger bladet ett vackert mönster som är unikt för varje kniv. Knivarna i serien är noggrant utvalda för att uppfylla alla tänkbara behov i köket, så att du kan hitta en kniv för varje tillfälle. Knivbladen har en hårdhet på 60-62 HRC vilket innebär att de håller sig vassa under lång tid, men kräver lite extra arbete vid slipning. Det rekommenderas därför att du kör kniven över ett diamantslipstål före varje användning. Knivens handtag är tillverkat av pakkaträ, ett kompakt, lätt och tåligt material som är både vattenavvisande och hämmar bakterietillväxt. Handtagets form är rundat i mitten och smalnar av mot bolstret, vilket ger dig ett stadigt grepp oavsett vilken teknik du använder. Tack vare den snygga designen kan du dessutom med fördel låta dina Akio-knivar hänga framme på en knivlist.

Om du tar hand om dina knivar på rätt sätt kommer de att hålla i många år framöver. Du rekommenderas därför att använda ett slipstål regelbundet, samt slipa eggen med slipsten vid behov. Till exempel kan du använda Mareld Slipsten 1000/3000, som är särskilt lämplig för underhållsslipning. För ett riktigt rakbladsvasst resultat kan du avsluta slipningen och polera upp eggen med Mareld Slipsten 4000/8000.